Рентабельность — один из важнейших показателей, характеризующий экономическую эффективность производства во всех сферах АПК. Она означает доходность, прибыльность и отражает результаты затрат живого и овеществлённого труда, качество реализуемой продукции, уровень организации производства и его управления. Рентабельность выражается в том, что за счёт выручки от продажи продукции организации АПК не только покрывают затраты на её производство и реализацию, но и получают определённую долю чистого дохода (прибыли) [4].
Размер чистого дохода (прибыли) является абсолютным базовым показателем для расчета и оценки комплекса относительных показателей доходности любой организации или хозяйства во всех сферах АПК.
Таким образом, рентабельность — это основной относительный показатель финансовых результатов предприятия, который указывает на сумму прибыли, полученной на 100 рублей затрат [11].
Рентабельность выражается в различных формах[ 11].
Уровень рентабельности товарной продукции определяется по формуле:
где 
— уровень рентабельности товарной продукции;
— прибыль от реализации продукции;
— полная себестоимость реализованной продукции.
Уровень рентабельности производства можно рассчитать с помощью формулы:
где 
— уровень рентабельности производства;
— сумма балансовой прибыли;
— сумма производственных затрат в отраслях растениеводства, животноводства и переработки.
Уровень рентабельности предприятия рассчитывается по формуле:
,
где 
— уровень рентабельности предприятия;
— среднегодовая стоимость основных средств;
— сумма балансовой прибыли;
— сумма производственных затрат в отраслях растениеводства, животноводства и переработки;
— амортизационные отчисления.
Конечная годовая рентабельность рассчитывается по формуле:
.
где 
— конечная годовая рентабельность.
Для расчёта рентабельности на 100 га сельхозугодий, используют формулу:
,
где 
— рентабельность на 100 га сельхозугодий.
Данный показатель характеризует эффективность использования сельскохозяйственных угодий.
При этом могут быть рассчитаны как индивидуальный, так и общий (средний) уровни рентабельности, которые характеризуют эффективность живого и овеществленного труда (текущих издержек производства) [13].
Индивидуальный уровень рентабельности рассчитывают отдельно по каждому виду продукции, работ или услуг по формуле:
,
где 
— индивидуальный уровень рентабельности;
— чистый доход (прибыль), полученный отдельно по каждому виду продукции, работ, услуг, млн руб;
— сумма затрат (материальных и трудовых) на производство и реализацию продукции (работ, услуг), т. е. полная себестоимость, млн руб.
Индивидуальные уровни рентабельности характеризуют меру доходности каждого вида продукции, работ либо услуг в отдельности. Отдельные виды продукции, работ или услуг в системе АПК могут быть не только прибыльными, но и убыточными, причем уровень убыточности показывают со знаком "минус" [13].
Общий (средний) уровень рентабельности продукции (работ, услуг) можно определить по формуле:
,
где 
— общий (средний) уровень рентабельности продукции (работ, услуг).
Аналогичным образом рассчитываются индивидуальные и общие (средние) уровни рентабельности по выполненным работам в любой сфере АПК.
Таким образом, уровень рентабельности выражает экономическую эффективность затрат на производство и реализацию продукции и зависит от себестоимости продукции и уровня реализационных цен. Чем больше размер производства и ниже себестоимость продукции, тем выше доходность организаций АПК.
