Требования к почве и питательным веществам:
Почти все виды капусты сильно истощают почву, требуют большого количества воды и питательных веществ, чтобы в ходе роста развернуть свою мощную листовую массу. В севообороте — это культуры «первой очереди».
Они любят жирные, чёрные почвы и особенно нуждаются в высоком содержании кальция. Цветная капуста, к тому же предъявляет особые претензии к температуре почвы и местоположению. Её часто сажают на распаханных залежах, однако при правильном севообороте предпочтительнее настоящая, хорошая садовая почва.
Севооборот:
На садовых участках очень важно при возделывании капусты поддерживать правильный севооборот, хотя достигнуть этого бывает нелегко. Если капусту несколько раз подряд сажать на одном и том же месте, то следствием этого будут всевозможные болезни, капустные мухи, капустные совки и другие повреждения.
Следствием одностороннего возделывания капусты будет также опасное заболевание — капустная кила. Она может распространяться также через больную рассаду.
Единственным надёжным средством борьбы является отказ от возделывания на зараженном участке всякой капусты (и всех крестоцветных) на 4—5 лет, затем дезинфекция почвы высокой дозой извести, что, однако, требует предварительного внесения компоста.
Капустные кочерыжки должны быть сожжены и их пепел рассыпан поверх компоста. Листья могут быть компостированы, если они не употребляются в корм.
Было замечено, что лук-порей, как предшествующая и последующая культура, на зараженных килой грядках оказывает благоприятное действие.
Против доставляющей много неприятностей серой тли, которая обживает самые нежные, внутренние листья перед образованием кочана, помогает — как это ни странно! — обильное опрыскивание крепким отваром полевого хвоща.
Выращивание капусты производится посредством посева семян в парнике или на грядке и одноразового пикирования с углублением стебля рассады в почву.
Рассаду для перезимовки в условиях мягкой зимы высевают в августе, в сентябре пикируют, в октябре высаживают в борозды глубиной 10 см, а в менее благоприятные годы это делают весной в марте или апреле.
Только что высаженная рассада капусты, которая ещё не развила своих глубоко идущих корней, нуждается в большом количестве влаги для надёжного укоренения. Целесообразно при посадке корни рассады окунуть в кашицу из глины с препаратом «500».
При таком способе пересадки при нежаркой погоде можно полностью обойтись без полива. Не пересаживать на ярком солнце! В посадочные борозды или лунки можно вносить препарированный навозный компост.
Уход и обработка препаратами:
Опрыскивание почвы препаратом «500» перед посевом или перед посадкой рассады; препарат «501» первый раз после укоренения рассады, второй раз при образовании кочана. Отдельные растения ромашки по краю и в междурядье, или в случае кормовой капусты, ромашки как предшествующей культуры, придают капусте особый аромат.
Для всех видов капусты почву надо регулярно и хорошо рыхлить. На лёгких почвах производят высокое окучивание, чтобы удержать влагу. Окучивание растений капусты применяют также на любых других почвах.
Для защиты поверхности почвы в междурядья можно высаживать салат, раннюю кольраби, а также фасоль кустовую. Позже сами выросшие растения капусты наилучшим образом укроют почву.
В середине вегетации растения капусты хорошо реагируют на подсыпание вокруг стебля перепревшего навоза в качестве подкормки.
Если нет навоза, то помогает, особенно при сухой погоде, мульча вокруг стебля из соломы, сена, древесных стружек или полусгнивших листьев. Здесь можно упомянуть листья и кору дуба, защищающие от вредителей.
Сбор урожая:
Раннюю капусту убирают по мере созревания, позднюю капусту для зимнего хранения убирают так поздно, как это возможно, до конца ноября.
Наиболее чувствительной к заморозкам является белокочанная капуста, наиболее устойчива к заморозкам савойская капуста, которая выдерживает до — 7° С без повреждений.
Хранение:
Лучше всего в пустом парнике (сухом, защищённом от мороза, с возможностью проветривания), с корнями, постоянно погруженными в песок. Также возможно хранение в буртах или траншеях на открытом воздухе в защищённом месте, без резкого перепада температуры (например, у северной стены коровника).
Кочаны корнями вверх складывают на земле и слегка прикрывают. При сильных морозах покрывают хворостом или соломой.
Кочаны, предназначенные для хранения, должны быть тщательно, но не слишком основательно, очищены.
Перезревшие, с трещинами и не полностью сформированные кочаны для зимнего хранения не годятся. Время от времени бурты контролируют и подгнившие кочаны удаляют.
Семеноводство:
Все виды капусты скрещиваются между собой. Т.е. тот, кто разные виды не может отделить друг от друга большим расстоянием (1000 м), может каждый год получать семена только одного сорта.
Самые крепкие кочаны оставляют на зиму в погребе в больших цветочных горшках или в защищенных от мороза парниках и высаживают семенной побег в начале апреля. Его сажают глубоко и тщательно подвязывают.
Семена следует защищать от птиц. Семенной стебель долго высушивают под крышей, чтобы семена можно было обмолотить или руками освободить от стручков.
Виды кочанной капусты:
Белокочанная, краснокочанная, савойская.
Мы приводим только некоторые проверенные сорта, не имея возможности учесть многочисленные местные вариации, поскольку их описание вышло бы за рамки данной книги.
Проверенные сорта:
Белокочанная ранняя: Первенец, Июньский великан;
Белокочанная поздняя: Брауншвейгская, Амагер, Лангедейкер (для хранения);
Краснокочанная ранняя: Лангедейкер ранний, Зоро;
Краснокочанпая поздняя: Дауэррот, Лангедейкер (для хранения), Родинда.
Савойская ранняя: Предвестник, Железная голова;
Савойская поздняя: Дауэрвирзинг, Вироса Ф1, Вертус.
Для перезимовки: Марнер Грюфеви, Марнер Дауэр, Парадислер.
Ранние сорта.
Посев: Февраль/март в парник, один раз пикировать. Высаживать рассаду в открытый грунт: апрель/май.
Под зиму.
Посев: Август, один раз пикировать. Высадка рассады: октябрь или март/апрель.
Расстояние между растениями для ранних сортов: 40x50-60 см; для поздних сортов: 50-60x60 см.
Поздние сорта.
Посев: Март/апрель, в холодные ящики или на грядки.
Если пикированные растения перестояли и захирели от недостатка света, воды и питательных веществ, то пикируют их второй раз.
Ничего нет хуже, чем ослабленные растения, особенно на сухих почвах. Они легко погибают, тогда как сильная рассада ещё может выстоять.
У слишком плотно посеянных и пикированных растений развивается заболевание — чёрная ножка, что особенно характерно для цветной капусты.
Время высадки рассады — май / июнь.
Уборка перезимовавших сортов: июнь,
ранних сортов: июль / сентябрь,
поздних сортов: октябрь / ноябрь.
Выращивание: Раннюю савойскую капусту сажают по краям огуречных грядок. Если ею занимают всю грядку, то после неё выращивают поздние зелённые культуры, чтобы грядка не пустовала. Ранняя краснокочанная капуста может на грядке чередоваться с поздней капустой.
