Практична робота № 2
Хід роботи:
1. Отримали допуск до виконання практичної роботи.
2. Ознайомились з класифікацією засобів розміщення відповідно до ДСТУ 4527:2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни і визначення».
3. Опис діяльності закладу розміщення:
а) Готельно-туристичний комплекс «Придеснянський».
б) Готель – засіб розміщення, який має номерний фонд, службу приймання, інші служби, які забезпечують надання готельних послуг.
в) ДСТУ 4527:2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни і визначення», ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги», ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів», ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація», Закон України «Про туризм», Закон України «Про підприємницьку діяльність», та інші нормативні документи.
г) Основна діяльність: приймання та розміщення туристів із наданням рекреаційних послуг.
д) До відома споживача доводиться інформація про категорії та кількість номерів, тарифи на номери, перелік основних та додаткових послуг.
Готель має 9 категорій номерів: Апартамент (1140-1180 грн), Люкс (960-1000 грн), Номер-Студіо (720-760 грн), Полулюкс віщої категорії (580-620 грн), Полулюкс(390-430 грн), Двохмісний номер вищої категорії (255-510 грн), Двохмісний номер стандарт (170-340 грн), Одномісний номер вищої категорії (285 грн), Одномісний номер стандарт (220 грн). Всього готель має 61 номер на 100 осіб. Кафе на 60 місць та два бенкетних зали на 6 і 12 місць.
В 2003 році готелю присвоєний Всеукраїнський знак якості «Вищі проба».
Партнери підприємства: «Coral travel» та «Anex tour Anlimited sun».
е) Платні додаткові послуги:
– екскурсійне обслуговування (25-100 грн в залежності від кількості осіб);
– послуги перекладача (150 грн/год);
– переклад документів (30-40 грн/лист);
– переклад текстів (35 грн/лист);
– ксерокопія (1 грн/лист);
– сканування (2 грн/лист);
– роздрукування (1 грн/лист);
– факсимільний зв'язок (50% від вартості міжнародного зв’язку);
– аренда конференц-залу (200 грн/год);
– камера схову;
– пральня та хімчистка;
– автомобільна стоянка;
– бронювання авіа та залізничних квитків.
Безкоштовні додаткові послуги:
– сніданок (його вартість включена до вартості номеру);
– приніс ранкової кореспонденції;
– виклик таксі;
– прибирання номеру;
– телебачення.
ж) Відповідно до вимог ДСТУ 4268:2003 можна виділити такі загальні вимоги до засобів розміщення та послуг:
– Засоби розміщування треба проектувати та будувати згідно з будівельними нормами та правилами, що має бути підтверджено актом приймання в експлуатацію або висновком уповноваженої організації;
– Засоби розміщування повинні мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками та вимощеними пішохідними доріжками;
– Прилегла до засобів розміщування територія повинна бути упоряджена та озеленена, добре освітлена; мати майданчик з твердим покривом для короткочасного паркування автотранспорту, необхідні довідково-інформаційні покажчики, урни для сміття. Засоби розміщування повинні мати вивіску із зазначенням їх виду та назви. Інформація стосовно виконавців послуг засобів розміщування, режим їх роботи та перелік послуг, що надаються, повинна бути розміщена при вході на територію і у приміщенні, і має відповідати вимогам Закону України «Про захист прав споживачів»;
– Площа житлової кімнати повинна бути не менша ніж 8 м2;
– У житловій кімнаті повинні бути: меблі (ліжко, тумбочка, стіл, стілець, шафа або ніша для одягу), інвентар (килимок біля ліжка, дзеркало тощо), постільні речі (матрац, дві подушки, наволоки, ковдра, покривало на ліжко, простирадло, підковдра) за кількістю тих, хто проживає, та рушники (не менше двох на одного туриста); цупкі завіски або жалюзі, що дають змогу затемнювати приміщення, та прозорі завіски на вікнах; світильники на стелі (на стіні); замки у дверях із внутрішнім запобіжником; відповідний інвентар (попільничка — крім засобів розміщування для дітей та юнацтва, ключ комбінований для відкривання пляшок, набір посуду для питної води тощо);
– Санвузол у номері повинен бути устаткований умивальником, унітазом, ванною або душем. За відсутності санвузла в номері засоби розміщування повинні мати санітарні об'єкти загального користування;
– Обслуговуючий персонал, що надає послуги у колективних засобах розміщування, повинен мати відповідну освіту та кваліфікацію, що відповідає виконуваній роботі;
– Засоби розміщування зобов'язані надавати мінімальний перелік послуг, а саме: цілодобове приймання; послуги громадського харчування згідно з ГОСТ 30523 або умови для самостійного готування їжі; щоденне прибирання житлової кімнати та санвузла, змінювання постільної білизни — не менше одного разу на п'ять діб, змінювання рушників — не менше одного разу на три доби; відправляння, отримування і доставляння листів та телеграм; зберігання цінностей та багажу; медична допомога: викликання швидкої допомоги, користування аптечкою першої допомоги; туристична інформація;
– Послуги готелів повинні відповідати вимогам ДСТУ 4269.
и) Вимоги до безпеки та охорони навколишнього середовища, відповідно до ДСТУ 4268:2003:
– Засоби розміщування потрібно розташовувати в екологічно безпечній зоні;
– Щоб убезпечити життя та здоров'я туристів, треба обов'язково дотримуватися вимог, встановлених у нормативних документах, щодо зберігання, транспортування та готування харчових продуктів відповідно до СанПиН 42-123-5777;
– Засоби розміщування потрібно устаткувати системами протипожежного захисту відповідно до Правил пожежної безпеки в Україні;
– Санітарно-технічне, технологічне та інше устаткування, прилади, меблі повинні бути у справному технічному стані, відповідати вимогам нормативних документів та їх потрібно використовувати згідно з інструкціями з експлуатації;
– Питна вода повинна бути безпечна в епідеміологічному відношенні, нешкідлива за хімічним складом і відповідати ГОСТ 2874. За відсутності гарантії доброї якості питної води засоби розміщування потрібно устаткувати установками з обробляння води чи організувати підвезення питної води;
– Мийні засоби, що входять до «Переліку продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні», повинні мати сертифікат відповідності, а препарати для дезінфекції, дезінсекції, дератизації, дезодорації — Гігієнічний висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи на вітчизняну та імпортовану продукцію, і їх потрібно застосовувати відповідно до вимог нормативних документів чи інструкцій з використовування;
– Засоби розміщування мають функціонувати відповідно до вимог охорони навколишнього середовища (щодо утримування території, технічного стану і утримування приміщень, вентиляції, водопостачання, каналізації згідно з чинними нормативними документами (ГОСТ 2874, ДБН В.2.2-
9, ДБН 360, СНиП 2.04.01, СанПиН 42-128-4690, ГОСТ 17.1.3.13 тощо);
– У засобах розміщування має бути передбачено систему санітарного очищання та прибирання території (раціональне збирання, тимчасове зберігання, швидке видаляння, регулярне вивезення твердих та рідких побутових відходів, їх надійне знешкоджування та доцільна утилізація)
згідно з СанПиН 42-128-4690;
– Засоби розміщування повинні мати екологічний паспорт або висновок природоохоронних служб, що підтверджує відсутність шкідливих впливів на навколишнє середовище, та довідку щодо екологічного стану навколишнього середовища.
4. Під час проведення практичної роботи ми ознайомились з класифікацією засобів розміщення відповідно до ДСТУ 4527:2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни і визначення»; вивчили основні вимоги до засобів розміщення згідно з вимогами ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги»; ознайомились з переліком нормативних документів, які регулюють діяльність та основні вимоги до засобів розміщення та послуг, які вони надають; детальніше вивчили вимоги до безпеки та охорони навколишнього середовища згідно з якими повинні функціонувати засоби розміщення відповідно до вимог ДСТУ 4268:2003; ознайомились з характеристикою та класифікацією колективних та індивідуальних засобів розміщення; визначили перелік основних та додаткових послуг, які може надавати заклад розміщення.
Для проведення практичної роботи ми детально працювали з нормативним документом ДСТУ 4268:2003. Цей стандарт поширюється на засоби розміщування, призначені для проживання туристів. Стандарт встановлює класифікацію засобів розміщування, загальні вимоги до засобів розміщування та до послуг, які надають у засобах розміщування. Вимоги цього стандарту застосовують суб'єкти господарювання, що надають послуги засобів розміщування. На підставі цього стандарту можна розробляти нормативні документи, що конкретизують вимоги до окремих видів засобів розміщування. Встановлені вимоги не можуть бути нижчі за вимоги цього стандарту.
Контрольні питання:
1. Засоби розміщення – це будь-які об'єкти, в яких регулярно або час від часу надають послуги розміщування для ночівлі. Поділяються на колективні та індивідуальні.
2. Індивідуальний засіб розміщення – це житло, у якому за плату або безоплатно надається обмежена кількість місць (менш як 10). У такому засобі одиниці розміщення (кімнати, житло) повинні бути відокремлені одна від одної. Поділяються на: а) орендовані засоби розміщування, б) інші типи індивідуальних засобів розміщування (неосновне власне житло; житло, що його надають безоплатно родичам та знайомим; інші).
3. Колективний засіб розміщення - засіб розміщення загальною кількістю місць 10 або більше, де надають місце для ночівлі в кімнаті чи іншому приміщенні, за які справляється плата за встановленими цінами. Поділяються на: готелі та аналогічні засоби розміщування, інші колективні засоби розміщування (помешкання, призначені для відпочинку; майданчики для кемпінгу; стоянки морського та річкового транспорту, інші) та спеціалізовані засоби розміщування (оздоровчі засоби розміщування; табори праці та відпочинку; громадські транспортні засоби; конгрес-центри).
4. ДСТУ 4527:2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни і визначення», ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги», ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів», ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація», ГОСТ 12,1.003-83 ССБТ. «Шум. Общие требования безопасности», ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. «Пожарная безопасность. Общие требования», СНиП 11-12-77 «Санитарные нормы и правила. Защита от шума», Закон України «Про туризм», Закон України «Про підприємницьку діяльність», та інші нормативні документи.
5. Засоби розміщування треба проектувати та будувати згідно з будівельними нормами та правилами, що має бути підтверджено актом приймання в експлуатацію або висновком уповноваженої організації; Засоби розміщування повинні мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками та вимощеними пішохідними доріжками; Площа житлової кімнати повинна бути не менша ніж 8 м2; Санвузол у номері повинен бути устаткований умивальником, унітазом, ванною або душем. За відсутності санвузла в номері засоби розміщування повинні мати санітарні об'єкти загального користування, та інші.
6. Обслуговуючий персонал, що надає послуги у колективних засобах розміщування, повинен мати відповідну освіту та кваліфікацію, що відповідає виконуваній роботі; Засоби розміщування зобов'язані надавати мінімальний перелік послуг, а саме: цілодобове приймання; послуги громадського харчування згідно з ГОСТ 30523 або умови для самостійного готування їжі; щоденне прибирання житлової кімнати та санвузла, змінювання постільної білизни — не менше одного разу на п'ять діб, змінювання рушників — не менше одного разу на три доби; відправляння, отримування і доставляння листів та телеграм; зберігання цінностей та багажу; медична допомога: викликання швидкої допомоги, користування аптечкою першої допомоги; туристична інформація; Послуги готелів повинні відповідати вимогам ДСТУ 4269.
7. Засоби розміщування потрібно розташовувати в екологічно безпечній зоні; Щоб убезпечити життя та здоров'я туристів, треба обов'язково дотримуватися вимог, встановлених у нормативних документах, щодо зберігання, транспортування та готування харчових продуктів відповідно до СанПиН 42-123-5777; Засоби розміщування потрібно устаткувати системами протипожежного захисту відповідно до Правил пожежної безпеки в Україні; Питна вода повинна бути безпечна в епідеміологічному відношенні, нешкідлива за хімічним складом і відповідати ГОСТ 2874. Мийні засоби, що входять до «Переліку продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні», повинні мати сертифікат відповідності; Засоби розміщування мають функціонувати відповідно до вимог охорони навколишнього середовища (щодо утримування території, технічного стану і утримування приміщень, вентиляції, водопостачання, каналізації згідно з чинними нормативними документами); та інші вимоги.
