Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


“оропливость и стремление все откладывать на последний момент




 

≈диницы ресторанов открываютс€ четко в намеченный срок. „аще всего в планы вклиниваетс€ такое количество непредвиденных обсто€тельств, что открытие откладываетс€. ¬озможно, рынок скоро предложит собственникам особые услуги по сопровождению открыти€ точек питани€, но пока этого еще нет. ¬ период подготовки к открытию на плечи рестораторов ложитс€ столько задач одновременно, что выбор некоторых позиций по оборудованию, по продуктам, а также наем персонала и его обучение Ц все это проходит в максимально короткий срок, в большой спешке. ћалое количество времеЦ ни на прин€тие решени€ о покупке характеризует и последующую работу предпри€ти€.

 

“ать€на ƒ., генеральный директор компании, поставл€ющей кофе в рестораны: Ђƒа, они не люб€т думать об оборудовании заранее. Ќапример, про кофе думают в последний момент. ј ведь кофе-машина Ц важный элемент в работе ресторана. Ќе так давно клиенты позвонили с просьбой срочно поставить им кофе-машину, котора€ позволит быстро готовить качественный кофе. У” нас через два дн€ открытие, мы запускаемс€!Ф „увствовалось, что директор устроил взбучку, и люди вспомнили про кофе. ћы быстро среагировали и поставили им автомат, работающий на капсулах с кофе. — ним ресторану не нужны кофемолки, не надо учитьс€ настраивать помол и можно варить друг за другом чашки с абсолютно разным кофе Ц конечно, в рамках предложени€ нашего поставщика. Ќадо ли говорить, что кофе в капсулах стоит дороже, нежели зерновой! Ќо срочно мы могли организовать только этот вариант. „ерез неделю клиенты позвонили и попросили заменить кофе-машину на более дешевуюї.

 

 ак с этим работать. Ќевозможно строить свои отношени€ с HoReCa без учета этой спонтанности. –есторану может срочно понадобитьс€ оборудование любого типа, парти€ экзотических продуктов или что-то из посуды. ѕри этом ресторатор едва ли захочет останавливать работу заведени€, если что-то сломалось и вышло из стро€. —рочно может потребоватьс€ целый р€д профессиональных услуг по ремонту. ћногие компании формируют свое предложение таким образом, чтобы оказание услуг или предоставление оборудовани€ в максимально короткие сроки было конкурентным преимуществом.

¬ —анкт-ѕетербурге более 20 компаний занимаютс€ профессиональным холодильным оборудованием, опира€сь на довольно ограниченный р€д производителей. ќни наход€тс€ примерно на одинаковом уровне развити€, активно дел€т рынок розницы и HoReCa. ќдна из компаний в поисках конкурентного преимущества пришла к формулировке особого летнего предложени€: починка без очереди. ƒело в том, что на лето приходитс€ пик поломок холодильной техники, особенно если стоит жарка€ погода. ƒожида€сь мастера, ресторатор может потер€ть дорогие продукты, отта€вшие из-за поломки. ќплачива€ своеобразный абонемент на Ђпочинку вне очередиї, он может рассчитывать, что мастер поедет к нему сразу, даже раньше, чем к клиентам на гарантийном обслуживании. Ёто корректна€ и продуманна€ игра на срочных потребност€х клиента.

ћногие компании, продающие кассовое оборудование, пишут в своих рекламных листовках: Ђ” нас есть подменный фонд кассовых аппаратов любой моделиї. ƒа, они идут на замораживание средств в этом подменном фонде, но таким образом страхуют своих посто€нных клиентов на случай поломки. ÷ентров по обслуживанию кассовых аппаратов в —анкт-ѕетербурге более 80, конкуренци€ высока, и реакци€ на срочные потребности клиентов Ц тоже на высоте.

—корость прибыти€ ремонтной бригады, посто€нное присутствие всех моделей на складе, максимально быстра€ комплектаци€ заказа и его срочна€ доставка Ц все это может быть вынесенным в первые строки рекламы конкурентным преимуществом.

 

Ћюбовь и нелюбовь к Ђоткатамї

 

ЂЁто очень коррумпированна€ сфераї, Ђћы тебе ничего не говорили, но УоткатыФ берут всеї, Ђј еще бывает Унакат на откатФї Ц все это разговоры на тему отношений с клиентами. Ќадо признать, что продажи оборудовани€ довер€ютс€ сегодн€ третьим лицам довольно часто, и это влечет за собой известные махинации.

 

»ль€, ведущий менеджер одной из компаний, поставл€ющих кухонное оборудование: Ђ„то здесь скрывать, половина наших сделок предполагает УоткатФ. ћы платим УоткатыФ, поскольку это общеприн€та€ практика, все так работают. —реди людей, которые приход€т к нам заказывать оборудование, много наемных директоров, руководителей производства. ќни распор€жаютс€ чужими деньгами и притом немалыми. —облазн вз€ть часть этих денег очень велик, и они говор€т: У¬от заказ на оборудование, вы посчитали нам 100 тыс. рублей. ѕосчитайте 120: тогда этот заказ точно будет ваш, а € куплю себе новую машинуФ. ѕримерьте ситуацию на себ€: кража получаетс€ естественно, как дыхание. “олько редким люд€м удаетс€ от нее удержатьс€: чем выше сумма, тем чаще это случаетс€ї.

 

 онечно, человек, который требует Ђоткатї, сильно рискует. ” нашего знакомого поставщика была нехарактерна€ ситуаци€: наемный менеджер нахально просил Ђоткатї. ѕришлось позвонить владельцу и сообщить о поведении его сотрудника. — тех пор владелец всегда все оборудование заказывает только в той фирме. ћожно и так удерживать клиента, но чаще Ђоткатї все-таки платитс€. ≈сть отдельные схемы по обналичиванию суммы Ђоткатаї Ц все это давно известно и поставлено на широкую ногу.

 ак следствие, отношени€ поставщиков и хоз€ев бизнеса не всегда могут носить партнерский характер. ѕрактика Ђоткатовї наемным представител€ми общеизвестна, собственники не в силах ей противосто€ть. “еперь отсутствие интереса к Ђоткатуї кажетс€ более удивительным, нежели его наличие.

 

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-08; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 339 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћаской почти всегда добьешьс€ больше, чем грубой силой. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

2187 - | 2044 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.