Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


¬озможность создани€ дополнительной ценности




 

ƒругие каналы продаж, скорее, эксплуатируют ценность продукта. –озница и опт в определенной мере паразитируют на ценности продукта, это их неотъемлемое качество. »менно поэтому маркетологам приходитс€ решать глобальные задачи по приданию продукту дополнительной ценности, поиску конкурентных свойств, регул€ции роста этой ценности за счет бренда, упаковки, рекламного бюджета и пр. HoReCа уникальна тем, что в силу своей философии придает товару дополнительную ценность. —ам сервис, оборудование, дизайн помещени€, энерги€ места Ц все это положительно вли€ет на воспри€тие продукта и напитка.

ћногие из нас любили рассматривать в детстве картинки в кулинарных книгах? (я и сейчас очень это люблю.) ћен€ всегда удивл€ло, как можно простые блюда вроде блинов или борща сфотографировать так, будто это сама€ вкусна€ вещь на свете? ѕовышение ценности при помощи посуды, аксессуаров дл€ сервировки, зелени, пр€ностей, удачно подобранных напитков Ц это фокус, который почти всегда удаетс€ ресторанам и служит основой их существовани€. ƒело также в том, что сторона потреблени€ продуктов и напитков в быту сейчас обесцениваетс€. ѕолотн€ные скатерти, бабушкино серебро, суп в супнице, масло в масленке, хлеб в хлебнице, специальна€ вилочка дл€ лимона, варенье из айвы в хрустальных розетках, об€зательное проветривание помещени€ перед трапезой (Ђчтобы кухней не пахлої), домашние пироги, вс€ семь€ в сборе Ц к ужинуЕ  уда все это делось? » особые домашние рецепты, и старинна€ посуда, и разнообразие пищи как таковое, и ритуальность домашних обедов Ц все это понемногу смещаетс€ в прошлое, затираетс€ новыми €влени€ми в жизни горожанина. ѕиво из банки, детское питание из банки, суп из коробки, пельмени из пакета, десерт из пластикового стаканчика, хлеб уже нарезан, соус уже смешан, бисквит дл€ торта уже выпечен и сложен в виде коржей в коробочку. ѕроцесс создани€ еды, ее подачи и потреблени€ максимально упрощаетс€, превращаетс€ в какой-то суррогат. ќтчасти именно потребительское Ђбрендированиеї сознани€ выбивает у людей эту историческую почву из-под ног.

Ќо ценность не уходит как вода в песок, она перемещаетс€ в HoReCа. “ам торжественность, скатерти, свечи остаютс€ непреложными атрибутами обстановки, и трапеза сохран€ет ритуальное значение. “ам она, как в старые добрые времена, делитс€ на курсы, сопровождаетс€ салфетками, легкой музыкой, при€тной беседой. ѕродукт в этом ракурсе, с одной стороны, становитс€ вторичен (по отношению к сервису), с другой стороны Ц на него ложитс€ свет избранности, изысканности. ¬ практическом смысле дл€ поставщика это означает бо́льшую концентрацию на качестве продуктов дл€ гостиниц и ресторанов. ј поставщик брендовой продукции понимает (как понимают это табачные и алкогольные производители), что попасть в HoReCa со своим брендом Ц все равно что дл€ музыканта выступить в  арнеги-холл или дл€ художника Ц выставить свое полотно в престижной галерее или музее.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-08; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 438 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

„еловек, которым вам суждено стать Ц это только тот человек, которым вы сами решите стать. © –альф ”олдо Ёмерсон
==> читать все изречени€...

2082 - | 1932 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.009 с.