Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ѕокажите ¬аши знани€




       
     

 

“ест  
 
ќтветьтенаследующиевопросы 1. Ѕланк жаровщика и почасовой расход блюд помогают ћенеджеру смены:
a. ”правл€ть списанием b. ќбслуживать гостей быстрее c. —ообщать команде, сколько продуктов готовить d. ¬се, перечисленное выше
  2. —рок годности продукта это:
a.  ак долго продукт находитс€ в ресторане b. ћаксимальное врем€, в течение которого продукт можно использовать после поставки его в ресторан c. ћаксимальное врем€, в течение которого продукт можно использовать при правильных услови€х хранени€ d. ќдинаковый дл€ замороженных и охлажденных
  3.  огда ¬ы должны использовать бланк жаровщика и почасовой расход блюд?
  a. “олько накануне ночью b. “олько во врем€ открыти€ c. “олько во врем€ передачи смены d. ¬ течение дн€
  4.  ак ¬ы определ€ете сколько продуктов следует приготовить к открытию?
  a. —прашиваете ƒиректора b. √отовите такое количество, какое было использовано в этот же день на прошлой неделе c. »спользуете отчет по почасовому расходу блюд d. ѕолагаетесь на ¬аш опыт
ѕродолжение теста
    5. „то из указанного, €вл€етс€ поводом готовить продуктов больше, чем запланировано?
  a. »зменени€ погоды b. Ўкольные каникулы c. Ќеопытные повара d. ‘актические продажи выше запланированных
    6. ќсновна€ причина приготовлени€ порций в соответствии со стандартами:
  a. Ѕолее аккуратно считать продукты b.  онтролировать потери продуктов и сокращать себестоимость c. ѕосто€нно предоставл€ть гост€м качественные блюда, соответствующие стандартам d. Ѕыть уверенным, что гости не получили больше, чем они оплатили

 

 ороткие вопросы  
 
  1.  аково будет вли€ние на гостей и ресторан если прогноз продуктов не контролируетс€, качество продуктов не провер€етс€ регул€рно?
   
   
   
   
    2. ѕочему важно контролировать сроки хранени€ и годности продуктов?
   
   
   
    3.  акова роль „ленов  оманды в соблюдении стандартов качества продуктов?
   
   
   
       

 

—ледующие шаги

¬стретьтесь с ¬ашим ћодульным тренером

 

ѕроверьте ¬аши ответы на тест.

 

¬аш ћодульный тренер сообщит ¬ам о следующих шагах по прохождению ќценки навыков дл€ сертификации.

 

¬ещи, которые следует проработать на практике, перед тем как завершить модуль:

 

 

 

 

 

ѕризнание заслуг

 

 

»спользуйте карточки признани€ C.H.A.M.P.S. дл€ признани€ людей, оказавших ¬ам помощь в выполнении модул€. —кажите, что они сделали правильно. —кажите, почему ¬ы цените это.

ќценка навыков  
ѕримените знани€ —делано правильно Ќужно больше практики ќбратна€ св€зь
 
l –аспечатайте и проанализируйте бланк жаровщика и почасовой расход блюд перед началом смены n n  
l ≈сли нужно приведите план в соответствие с особыми услови€ми до начала смены n n  
l ”правл€йте „ленами  оманды в течение пика по соблюдению бланка жаровщика и выполнению поставленных целей по приготовлению блюд. ƒайте обратную св€зь. n n  
l ¬ течение того же пика, сделайте прогноз продуктов: n n  
Ч ѕроверьте все критические позиции по соблюдению необходимого количества блюд n n  
Ч ќпределите причины проблем с количеством n n  
Ч ”бедитесь в наличии продуктов n n  
Ч ”бедитесь в качестве продуктов n n  
Ч ѕримите действи€ по улучшению ситуации n n  
Ч ѕроводите „ленам  оманды обучение по качеству продуктов n n  
Ч ќтметьте хорошую работу „ленов  оманды n n  
l ѕосле пика определите разницу между проданным и приготовленным количеством n n  

 

  ѕоздравл€ем

 

 

 

 

 

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-06; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 429 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

80% успеха - это по€витьс€ в нужном месте в нужное врем€. © ¬уди јллен
==> читать все изречени€...

496 - | 499 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.