Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ѕриготовлени€ живой еды




¬ажно ли, чтобы сыра€ еда была вкусной? –анее мы уже пришли к согласию, что дл€ большинства людей еда €вл€етс€ главным удовольствием. ѕоэтому большинство людей не останетс€ на сыроедении, если еда не вкусна€. ћогут ли сырые блюда быть такими же аппетитными, как и варена€ еда? Ѕезусловно! я научилась готовить необыкновенно вкусные сырые блюда, и мо€ семь€ успешно учит секретам сырых деликатесов мужчин и женщин разных возрастов. ѕоследние несколько лет, если мен€ не спрос€т, € уже и не говорю никому, что мо€ еда сыра€.

ќднажды мне позвонила женщина и сказала: Ђя слышала, что вы прекрасный повар. ћожете ли вы приготовить еду на свадьбу дл€ 50 человек?ї ќна не упом€нула сырую еду, а € не собиралась отказыватьс€ от денег! ѕоэтому € сказала: Ђ онечної. я с большим удовольствием приготовила 3-х - слойный свадебный торт, закуски, супы, салаты, грибные котлетки и мороженое! Ќа свадьбе сыроедов не было. ¬се гости привыкли к стандартной јмериканской диете. Ќо никто не пожаловалс€! ¬сех занимал только один вопрос: Ђ ак у вас все получилось так вкусно?ї √ост€м еда понравилась, и все хотели познакомитьс€ с поваром.  огда € им объ€вила, что все блюда состо€ли из сырой вегетарианской еды, никто не мог поверить, что Ђздорова€ пища может быть такой вкуснойї.

¬ы не превратитесь в сыроедческого шефа, просто наблюда€, как кто-то готовит; так же, как вы не станете хорошим пловцом, наблюда€ за олимпийскими пловцами. „тобы научитьс€ плавать, придетс€ помокнуть и померзнуть, и нахлебатьс€ воды. ≈сли вы хотите научитьс€ готовить вкусные сырые блюда, доставайте свой новый миксер, кухонный комбайн, соковыжималку и дегидратор (сушилку) и поставьте все это на кухне. Ќе просто на них смотрите, а используйте их. ѕусть ваши руки станут липкими. ѕусть миксер забрызгает вашу кухню. Ёто неизбежно, так лучше раньше, чем позже. Ёкспериментируйте, будьте изобретательны. ≈сли ваше творение окажетс€ не вкусным, отнесите его в компост. ¬се соседские черви соберутс€ в вашем огороде и с удовольствием отведают вашей кухни. “олько ошиба€сь, вы научитесь готовить вкусные блюда.

ѕ€ть лет подр€д мо€ дочка ¬ал€ бо€лась приготовить крем дл€ торта. ќна говорила: ЂЌе буду это делать. ” мен€ получитс€ невкусної. ќднажды € уехала по делам, а наш близкий друг попросил ¬алю сделать торт на день рождени€. ћоей дочери пришлось самой сделать весь торт.  огда € вернулась, ¬ал€ сказала: ЂЁто было так просто! я смешала орехи, мЄд и воду и взбила все это, и получилс€ крем! ј если добавить ванилин, или лимонную корочку, или чернослив, то можно сделать разные по вкусу торты, и это так просто!ї ¬ал€ показала мне целую дюжину маленьких тортиков с различными кремами. ќна говорила об этом целый день, повтор€€: ЂЁто так просто!ї

ћой муж »горь бо€лс€ даже попробовать приготовить ореховые псевдо -котлетки. ќн говорил: Ђ— м€сом все было просто, отрежь кусок и пожарь с маслом. ј теперь € должен сотворить м€сной вкус из морковки без коровы. ќн сто раз видел, как € готовила эти котлетки, и с наслаждением их ел, но считал, что ему это будет непосильно. «а шесть лет он так ни одной и не приготовил. ј потом как-то у нас был аврал - слишком много людей пришло на обед. я была зан€та приготовлением супа.  то будет делать котлетки? ” »гор€ не было выхода. » он их сделал. ќн их сделал раньше, чем € закончила суп. — тех пор € котлетки больше не делаю. Ёто территори€ »гор€. “еперь мы их называем котлетки Ђѕо-»горевскиї.

»горю стало все больше и больше нравитьс€ готовить сырые блюда. ќн придумал свои собственные рецепты. ≈го русские Ѕородинские сухарики попул€рны во всем мире. ¬ »сландии »горь демонстрировал, как делать сыроедческие бутерброды. ќн положил сырые котлетки на сухарики и украсил их высушенными оливками и паприкой.  огда люди попробовали его сырые бутерброды, все были удивлены, насколько они были вкусны. ќдна женщина воскликнула: Ђ–ади такого бутерброда стоит жить!ї

≈сли вы хотите научитьс€ готовить вкусные сырые блюда, пожалуйста, внимательно прочитайте остаток этой главы. ≈сть принципиальна€ разница в готовке вареных блюд и сырых. —ледующа€ таблица поможет вам пон€ть, почему в приготовлении сырых блюд мы не можем полагатьс€ только на рецепты.

—равнительна€ таблица вареной и сырой еды.

 

»нгредиенты в вареной еде всегда измен€ют свой изначальный вкус после варки. »нгридиенты в сырой еде никогда не измен€ют свой первоначальный вкус во врем€ приготовлени€.
¬арена€ еда всегда имеет бледный непривлекательный вид и структуру. —ыра€ еда имеет €ркие краски и естественно привлекает ваш взгл€д.
»значальный богатый вкус сырых фруктов, овощей, орехов и семечек практически полностью исчезает после нагревани€. »значальный богатый вкус сырых фруктов, овощей, орехов и семечек остаетс€ в сырой еде после приготовлени€.
ќбычна€ варена€ еда безвкусна и требует добавлени€ соли, перца и других приправ. —ыра€ еда вкусна сама по себе и не нуждаетс€ или почти не нуждаетс€ в приправах.
¬кус вареной еды зависит от приправ. ¬кус сырой еды определ€етс€ вкусовыми качествами основных ингридиентов.
ѕриправы имеют посто€нный вкус. —ырые фрукты, овощи, орехи и смечки имеют широкий спектр вкусовых качеств.
ѕриготовл€€ вареную еду очень важно следовать рецепту. ≈сли вы следуете рецепту в приготовлении сыроедческого блюда, то это не гарантирует вам вкусный результат. ¬ конце вам всегда придетс€ что-то изменить или добавить.

 

¬ вареных блюдах сахар всегда остаетс€ сахаром, мука - мукой, а соль -солью. ¬ то же врем€ в мире сырой еды вы не найдете двух одинаковых лимонов. ќдин больше и сочнее, у другого кожура толще, и он кислее. ¬ы можете несколько раз следовать одному и тому же рецепту, повтор€€ каждый шаг, все точно вымер€€ и в результате благодар€ качествам, заложенным в сырой еде, каждый раз вкус блюда будет другой.

¬арена€ кукуруза, вареный кабачок, вареный горох и другие вареные овощи на вкус почти не отличаютс€ друг от друга и требуют добавлени€ масла, соли и специй. —ыра€ кукуруза, кабачок, горох и другие сырые овощи имеют свой собственный уникальный вкус, который невозможно перепутать.  огда € готовлю сырую еду, € использую рецепты только дл€ идеи или просто дл€ инградиентов. ¬ конце € добавл€ю того вкуса, которого хочу, использу€ Ђметод п€ти вкусовї. ¬ натуральной еде присутствует масса различных вкусов, но если вы сможете сбалансировать основные п€ть, еда будет настолько вкусной, что все просто пальчики оближут. ѕ€ть вкусов - это: сладкий, кислый, соленый, острый и горький.  огда вы научитесь балансировать эти п€ть основных вкусовых качеств, тогда ваши блюда будут неизменно вкусными. “огда все п€ть групп вкусовых бугорков на вашем €зыке придут в восторг, и вы скажете: Ђ¬от это да!ї

 огда вы хотите приготовить вкусное сырое блюдо, вы должны быть уверенными, что все эти п€ть качеств присутствуют в конечном результате. “е, кто занимаетс€ приготовлением сырых блюд каждый день уже в течение многих мес€цев, сразу же после первой пробы могут сказать, чего не хватает. ƒругим нужно пробовать свежеприготовленные блюда п€ть раз, каждый раз спрашива€: ƒостаточно ли остроты? ƒостаточно ли солоно? ƒостаточно ли сладко? ƒостаточно ли кисло? ƒостаточно ли горько? Ёти п€ть вкусовых качеств не об€зательно должны быть сильными - находите баланс п€ти вкусов индивидуально дл€ каждого блюда. Ќапример, в сыроедческих котлетках сладость, острота и соленость должны ощущатьс€ больше, чем кислота и горечь, но все п€ть должны присутствовать. »наче котлетки получатс€ пресными на вкус.

ќбычно, когда вы только приготовили блюдо и снимаете первую пробу, отсутствует два или три вкуса. ƒобавьте отсутствующие ингредиенты, все перемешайте и снова снимите пробу. » продолжайте так, пока все п€ть основных вкусов не придут в баланс. я называю этот процесс Ђподстройкой вкусаї. ¬ начале эта подстройка может зан€ть больше времени, чем само приготовление блюда. Ќе расстраивайтесь, скорость придет с практикой. ¬месте с тем вкус вашей сырой еды будет улучшатьс€.

√отовите ли вы торт, подливку или ореховую котлетку эти п€ть вкусовых качеств должны об€зательно присутствовать. ѕочему-то многие считают, что если они ед€т здоровую пищу, то она не об€зательно должна быть вкусной. —мешали сельдерей с лимонным соком в миксере и даже не попробовали. ј когда начинают есть, то оказываетс€ или невозможно горько или слишком кисло. ¬от поэтому мы и должны тщательно провер€ть приготовленную еду и добавл€ть, чего не хватает.

ѕримерно через полтора года на 100% сыроедении вы заметите, что вы все больше и больше едите не приготовленную еду, а цельные овощи и фрукты. Ќа самом деле, если они спелые, все вкусовые качества в них уже полностью сбалансированы натуральным путем.   сожалению, их вкус настолько деликатен, что наши вкусовые бугорки не могут ощутить их натурального вкуса из-за многих лет поглощени€ вареной еды с приправами. ѕоэтому нам нужен переходный период.

Ќиже приводитс€ лист рекомендательных инградиентов дл€ п€ти вкусовых групп. Ёто только маленька€ часть того, что нам доступно на нашей планете. ћногие растени€ имеют массу различных вкусовых качеств, но преобладают, как правило, один или два. ¬сегда используйте здравый смысл и не кладите ваниль в суп или чеснок в конфетку. Ѕудьте творцами!

ƒл€ кислого вкуса добавл€йте: лимон, ревень, лимонную траву, щавель, помидоры, ореховый кефир, рассол их квашеной капусты или €блочный уксус.

ƒл€ сладкого вкуса добавл€йте: сухофрукты, например: фиги, финики, чернослив, изюм. —вежие фрукты, например: спелый банан, манго, персик, грушу; €блочный или апельсиновый сок и сырой мед.

ƒл€ остроты добавл€йте: чеснок, лук, горчицу (листь€ или сем€), редиску, хрен, острый перец. —ушеные или свежие травы, например: базилик, укроп, кинзу, розмарин, м€ту; корицу, ванилин или мускатный орех (дл€ дессерта).

ƒл€ солености добавл€йте: сельдерей, кинзу, укроп, петрушку, морскую траву, например, далс, келп, нори, араме или морскую соль.

ƒл€ горечи добавл€йте: петрушку, сельдерей (верхушки), чеснок, лук, одуванчики, лавровый лист, острый перец, шалфей и др.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-06; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 350 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

„тобы получилс€ студенческий борщ, его нужно варить также как и домашний, только без м€са и развести водой 1:10 © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

494 - | 470 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.